Ostrava - Proskovice
 

STEAKOVÉ HODY 29. – 31. 3.

MENU

Předkrmy

80g Roastbeef, remuláda s medvědím česnekem a sýrem blue stilton, bruschetta 135,-

80g Tatarák z pravé hovězí svíčkové (chilli, parmezán, křepelčí vejce), salátek, opečený chléb 150,-

Polévky

0,33l Hovězí vývar z oháňky, játrové knedlíčky, vaječný svítek 60,-

0,33l Gulášová z hovězích líček 60,-

Hlavní jídla

300g Rib-eye (vysoký roštěnec) USDA Prime Beef, demi glace/demi glace se zeleným pepřem, restovaná zelenina se salátem pak choi a grenaille bramborami 495,-

220g Tenderloin (pravá hovězí svíčková) USDA Prime Beef, demi glace/demi glace se zeleným pepřem, restovaná zelenina se salátem pak choi a grenaille bramborami 480,-

220g Steak z pravé hovězí svíčkové, mladý špenát, omáčka albufera (demi glace s foie gras a lanýžem), bramborový fondant, bramborová sláma 380,-

300g Telecí hřebínek, pečená šalotka, cukrový hrášek a karotka glazovaný javorovým sirupem, demi glace s morkem, pálená bramborová kaše 395,-

200g Kančí hřbet marinovaný v dijonské hořčici, bylinková krusta, hřiby, smažený maniok, demi glace s jalovcem, dýňové pyré 295,-

200g Jelení hřbet, restované kaštany s fíky, petrželové pesto, demi glace s estragonem, pastiňákové pyré, bylinkový sponge 345,-

200g Krkovice z iberijského vepře (sous vide), barevná řepa, demi glace, bramborové krokety, škvarky 280,-

200g Kuřecí prso supreme, soté z čekanky, mladého špenátu, máslových žampionů, konfitovaného česneku a vína Marsala 220,-

200g „Juicy lucy“ burger (mleté hovězí maso plněné cheddarem, slanina, cibulová majonéza s medvědím česnekem, listový salát, rajče, burger houska), hranolky 220,-

180g Filet lososa, rajčatový vinaigrette, hráškové pyré s pancettou, parmezánový chips 255,-

Dezerty

Čokoládová pěna, banánový krém, kokosové lupínky 85,-

Višňový cheesecake, čokoládová hlína, slaný karamel 85,-